郑欣宜同款番茄牛肉饭
油少不一定寡淡，郑欣宜这类清爽饱腹的吃法，我在家试了十几次，最稳的是番茄牛肉糙米饭。它不靠沙拉硬扛，靠番茄汁、牛肉香和一点点锅气撑味道，晚饭吃一碗不空虚，第二天带饭也不柴。
常见问题
- 郑欣宜同款番茄牛肉饭能不能用白米饭？
- 能。白米熟饭用200克就够，因为白米更软更容易吃多。做法不变，但焖饭时间从3分钟减到2分钟，免得变成番茄粥。
- 没有牛里脊可以换鸡胸肉吗？
- 可以换鸡胸肉180克，切片后多加5毫升清水抓匀，腌15分钟。下锅焖90秒再翻，口感会比直接炒嫩很多。
- 这道郑欣宜风格的饭适合晚餐吗？
- 适合晚餐，尤其是下班后想吃热乎饭的人。一份有肉、有蛋、有主食，油量8毫升，别再配奶茶和炸物就行。
- 番茄牛肉饭为什么做出来水很多？
- 番茄没炒透或水加多了。番茄要炒到锅底出现红油感，再加60毫升水。已经水多的话，开盖中火收2分钟，别一直搅，饭粒会碎。